Linguaglossa-Wurst

Das kunstvoll verarbeitete und von Hand gehackte Schweinefleisch auf dem berühmten „Ceppo“ ist eine typische Delikatesse des Ätna. Aber insbesondere der Stadt Linguaglossa. Seine Stärke liegt in der Einfachheit, in der Frische des Produktes, das wenig mit Salz, Pfeffer und Fenchel gewürzt ist, alles äußerst geschickt dosiert. Diese Wurst wird dann gegrillt. Alternativ kann es auch im Backofen zubereitet werden. Und eine weitere Alternative zum Ofen besteht darin, es auf einer Fliese zu kochen, die durch ein lebendiges Feuer zum Glühen gebracht und wiederum mit einer anderen Fliese bedeckt wird.

So bereiten Sie die Wurst „ndo canali“ mit Pilzen zu

Um die Wurst „ndo canali“ vorzubereiten, müssen Terrakottafliesen verwendet werden, die möglicherweise länglich sind, wie die der alten Häuser des 19. Jahrhunderts. Vier Fliesen sind genügend. Zwei davon werden aufs Feuer gelegt, um sie zu überhitzen. Nach dem Erhitzen werden die Wurstknoten hineingelegt, außen nach Belieben mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt. Wenn die Wurst gut gefärbt ist, werden die Fliesen mit den anderen beiden bedeckt und das Feuer wird gelöscht, wodurch das „ofenähnliche“ Kochen abgeschlossen werden kann.

Die Pilze, die das Fleisch begleiten, können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Manche bevorzugen sie in Form eines Salats, roh geschnitten und mit Öl, Petersilie, Salz und Zitrone angemacht. Andere kochen sie, vielleicht gebraten am Spieß oder im Ofen, oder zusammen mit der Wurst, in heißen Kacheln. Was zählt, ist, dass es die richtigen Pilze sind und dass sie sicher sind. Jeder kann im Herbst auf dem Ätna Pilze sammeln gehen, aber bevor Sie sie essen, lassen Sie sie von erfahrenen Kennern des Themas überprüfen, um eine Vergiftung zu vermeiden.

Die Pilze des Ätna

Der Ätna ist reich an Wäldern, besonders auf der Nordostseite. Nach dem Herbstregen gibt es viele Pilze, die im Unterholz auftauchen und viele Enthusiasten sammeln sie. Offensichtlich gibt es viele giftige Arten, die bekannt sein und vermieden werden müssen. Aber auch viele andere Pilzarten sind essbar und weit verbreitet.

Auf dem Ätna findet man köstliche Honigpilze (hier bekannt als „funci i Cerza“), Steinpilze („Lardari“), gutes Ovolo („funci d’ovu“), Hähnchen („cricchi i jaddu“), Pinerolo-Pilze („ funci i Zappinu“). Wenn Sie sich nicht sicher sind oder sich mit dem Thema nicht gut auskennen, lassen Sie Ihre Sammlung trotzdem von Experten überprüfen, bevor Sie alles auf den Tisch legen. Sie können Ätna-Pilze auch in den Geschäften der Ausläufer kaufen und darauf achten, dass die Herstellerfirmen vor Ort sind.

Wie man die „ndo canali“-Wurst isst

Die so gekochte Wurst mit einer Beilage aus Pilzen kann direkt auf dem Teller genossen werden, mit allen gewünschten Zutaten: Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln! Alternativ kann sie auch zwischen zwei Scheiben guten hausgemachten Brotes, eingeweicht mit Öl, genossen werden. Als Begleitung kann man nichts falsch machen: der gute Rotwein vom Ätna, den man überall in der Gegend findet. Oder, wenn Sie einen „deutschen“ Touch bevorzugen, begleiten Sie das Essen mit Bier, Hauptsache es ist ein gutes sizilianisches handgemachtes Bier, viele werden im Ätna-Gebiet hergestellt. Informieren Sie sich einfach und wählen Sie gut aus.

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Sternschnuppen werden zu Fackeln

Die religiöse Legende, die auch in Italien zum weltlichen Kult geworden ist, besagt, dass die Meteore, die man – besonders in der Woche zwischen dem 10. und 18. August – fallen sieht, eigentlich die „Tränen von San Lorenzo“ sind. Aus diesem Grund ist der Termin für viele genau die Nacht von San Lorenzo, zwischen dem 10. und 11. August, wenn wir die Sternschnuppen aus allen Ecken des Landes bewundern.

Die Ätna-Führer haben dieses Datum oder auf jeden Fall die Tage in seiner Nähe für ihren Fackelzug gewählt. Und dies, weil die Fackeln zu einer Hommage an Kameraden werden, die im Dienst gefallen oder aufgrund von Dienstalter verschwunden sind. Meister, die anderen Führern den Weg erleuchtet haben und heute nicht mehr hier sind. Die Fackeln werden ihnen zu Ehren angezündet, um sie noch einmal auf jene Pfade zu führen, die sie so sehr geliebt haben, während die Sterne auf die Landschaft herabregnen.

Der Weg des Fackelzuges

Der Fackelzug der Ätna-Führer startet normalerweise von der hochgelegenen Talstation der Seilbahn, also von der Montagnola. Steigen Sie zu Fuß über Schluchten und Pfade hinab, um schließlich den Platz des Rifugio Sapienza auf der Südseite des Vulkans zu erreichen. Bei anderen Gelegenheiten verlässt der Fackelzug die Sapienza selbst, um einige Stunden später zurückzukehren. Oder es wird auf verschiedenen Wegen organisiert, aber immer auf dieser – sehr touristischen – Seite des Berges.

Die Fackelzüge der Ätna-Führer werden entweder bei Sonnenuntergang oder unmittelbar danach organisiert. In einigen Fällen wartet man bis spät (22 oder 22.30 Uhr), damit die Zuschauer die herabsteigenden Lichter im Dunkeln besser bewundern können.

Der Fackelzug und die Lava

Der Unterschied zwischen einem Fackelzug in den Alpen und einem Fackelzug auf dem Ätna liegt in der doppelten Suggestion des letzteren. Wenn Sie einen Fackelabstieg an der Seite eines Vulkans organisieren, sehen die Lichter genau wie ein Lavastrom aus, der mit hoher Geschwindigkeit herabfällt.

Tatsächlich ist es nicht ungewöhnlich, dass die Überraschung und Neugier weniger informierter Touristen ängstlich wird und Telefonanrufe ausgelöst werden, um herauszufinden, ob ein Ausbruch stattfindet oder nicht und ob Gefahr droht. Bei einigen Gelegenheiten ist es vorgekommen, dass der Ätna selbst mit den Fackelumzügen der Führer „konkurriert“ hat, indem er in wunderbaren Feuerfontänen auftrat.

Sobald Sie jedoch verstanden haben, was es ist, bleibt nur das Spektakel, die Schönheit und die Andeutung eines Ereignisses, das alle an die Bedeutung der Arbeit dieser Männer und Frauen erinnert die, besonders auf einem aktiven Vulkan, oft die Hoffnung derer sind, die einen einzigartigen Berg in völliger Sicherheit bewundern wollen! (das Foto über dem Titel ist von Foto ALESSANDRO SAPPO copyright-2013)

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Der Ätna und die wundervolle Orte, die er bietet

Ein mehr als 3.300 Meter hoher Vulkan ist auch ein Berg, und als solcher hat der Ätna Eigenschaften, die Besucher aller Art und zu jeder Jahreszeit anziehen. Skifahrer im Winter, Pilzsammler im Herbst, Wanderer im Frühling, ausländische Touristen im Sommer. Und dann gibt es noch die Eruptionen, die jeden jederzeit anziehen.

Es gibt viele besondere Orte, die der Ätna seinen Besuchern bietet und bei deren Entdeckung Ihnen ein guter Führer helfen kann: Lavastromhöhlen, uralte Lavaflächen, erloschene Krater, Kiefern- und Eichenwälder, Krater und rauchende Brüche, traditionelle Dörfer und Städte lebendiger und moderner, ausgezeichnete Speisen und Weinprodukte. Oft werden die schönsten Anwesen in der Gegend in Luxusresorts umgewandelt, um die Ausgaben zu decken, die es ermöglichen, die landwirtschaftliche Produktion im Laufe des Jahres fortzusetzen. Diese als Touristen zu leben, ist eine einmalige Gelegenheit, in allen Sinnen.

Luxusresort auf der Ostseite des Ätna

Die Ostseite des Vulkans Ätna ist bei Touristen am beliebtesten, vielleicht weil sie die lebhafteste ist und direkt auf das Meer blickt. Hier gibt es Obstgärten und Weinberge, Bauernhöfe und Städte, die in der Lage sind, die Bedürfnisse von Ausländern zu befriedigen. Wer einen hochwertigen Urlaub auf der Ostseite des Ätnas sucht, könnte sich auf Resorts wie Kèpos (in Santa Venerina) oder Monaci delle Terre Nere (in Zafferana Etnea) konzentrieren.

Das erste ist ein sehr großes Anwesen, das, durch einen Steinzaun gut von der Stadt getrennt, Schwimmbäder, Luxusapartments, private Ecken für totale Entspannung und ein erstklassiges Restaurant beherbergt. Spektakuläre Aussicht auf die Ostküste und den Ätna! I Monaci delle Terre Nere ist ein Anwesen, das aus einer alten Adelsresidenz und aus dem Land stammt, das sie fertiggestellt hat. Heute ist es ein Resort, das auch einen Bauernhof, ein Spa, einen herrlichen Swimmingpool, luxuriöse Zimmer und Apartments sowie Aktivitäten wie Ausflüge und Verkostungen umfasst. Alles natürlich eingetaucht in das Grün der Zitrushaine, die von der sizilianischen Sonne geküsst werden, die Sie von dieser erhöhten Position aus jeden Morgen direkt aus dem Meer aufsteigen sehen.

Mehr Luxusaufenthalte

Eine andere bei Touristen beliebte Seite des Ätnas ist die Nordseite. Vor allem im Winter versammeln sich hier Schneebegeisterte, aber

auch in den anderen Jahreszeiten mangelt es nicht an Besuchern, die nach anderen Freuden suchen. Wir befinden uns im Weingebiet, dem guten sizilianischen, und auch bei Picciolo können Sie die besten Qualitäten probieren.

Il Picciolo (in Castiglione di Sicilia) wurde als „Golfclub“ geboren, hat sich aber im Laufe der Zeit auch zu einem Luxusresort entwickelt. Es ist bis heute eine der größten Golfanlagen im Süden, hat aber ein Hotel, ein Kongresszentrum, eine Spa, einen Swimmingpool und ein Indoor-Solarium hinzugefügt. Natürlich gehört auch ein Spitzenrestaurant dazu.

Ein weiteres Luxusresort ist die Villa Neri in Linguaglossa. Wir befinden uns noch auf der Nordseite, aber hier spüren wir bereits die Düfte des Westens, der Weizen- und Pistazienfelder. Ein Grenzgebiet, das vielen gefallen wird, umfasst das Anwesen neben dem eleganten Gebäude mit den Suiten auch ein Gourmetrestaurant, ein Soleschwimmbad, ein Wellnesscenter und jeden wünschenswerten Komfort und Service. Alles umgeben von der Schönheit des Grundstücksparks und mit dem Panorama der Gipfelkrater des Ätna zum Greifen nah!

Wie kann man die Resorts buchen und erreichen

Diese Resorts sind Perlen, die bereit sind, Besucher des Ätna willkommen zu heißen, die „viel mehr“ wollen und es hier bekommen können. Egal für welche Seite Sie sich entscheiden, der Luxus lebt auch hier und wird zu einer schönen Erinnerung.

Um Aufenthalte in diesen Einrichtungen zu buchen, konsultieren Sie einfach die entsprechenden Seiten auf den Websites, Sie können alles bequem online erledigen. Wegbeschreibungen sind auch auf den Seiten im Detail. Aber im Prinzip sind die Referenzen der Flughafen Catania und die Autobahn A18 Catania-Messina mit den Ausfahrten Acireale oder Giarre (für die Ostseite) und Fiumefreddo oder Giardini Naxos (für die Nordseite). Von hier aus gelangen Sie dann auf die Provinzstraßen.

 Die offiziellen Webseiten:

KEPOS: https://keposetnarelais.com/

MONACI DELLE TERRE NERE: https://www.monacidelleterrenere.it/

IL PICCIOLO: https://www.ilpiccioloetnagolfresort.com/it-IT

VILLA NERI: https://www.nerietna.com

(das Foto über dem Titel ist von GRAZIA MUSUMECI)

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